{"id":510,"date":"2022-05-23T07:19:00","date_gmt":"2022-05-23T07:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/?p=510"},"modified":"2022-05-23T07:21:49","modified_gmt":"2022-05-23T07:21:49","slug":"nowoczesne-piece-wykorzystywane-w-piekarnictwie-i-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/nowoczesne-piece-wykorzystywane-w-piekarnictwie-i-gastronomii\/","title":{"rendered":"Nowoczesne piece wykorzystywane w piekarnictwie i gastronomii"},"content":{"rendered":"

Piec stanowi istotny element wyposa\u017cenia ka\u017cdej piekarni i lokalu gastronomicznego. To w nim przygotowywane s\u0105 produkty \u017cywno\u015bciowe, kt\u00f3re kupuj\u0105 klienci. Dawniej stosowano g\u0142\u00f3wnie piece opalane w\u0119glem i drewnem. Obecnie coraz powszechniejsze jest wykorzystanie wydajniejszych i nowocze\u015bniejszych konstrukcji.<\/p>\n

Wykorzystanie pary i zjawiska konwekcji<\/h2>\n

\"piec-konwekcyjno-parowy\"Jako\u015b\u0107 i smak serwowanych potraw jest w najwi\u0119kszym stopniu uzale\u017cniona od zastosowanych sk\u0142adnik\u00f3w i sposobu przygotowywania. Dlatego te\u017c coraz wi\u0119cej lokali gastronomicznych decyduje si\u0119 zainwestowa\u0107 w nowoczesny piec konwekcyjny. Urz\u0105dzenie to pozwala na r\u00f3wnomierne roz\u0142o\u017cenie temperatury, charakteryzuje si\u0119 tak\u017ce energooszcz\u0119dno\u015bci\u0105 i wydajno\u015bci\u0105. Alternatywnym rozwi\u0105zaniem jest piec konwekcyjno parowy, kt\u00f3ry opr\u00f3cz gor\u0105cego powietrza do obr\u00f3bki termicznej wykorzystuje tak\u017ce par\u0119. Tego rodzaju sprz\u0119t zwykle wykonany jest ze stali nierdzewnej i wyposa\u017cony w przeszklone drzwi frontowe.<\/p>\n

Rodzaje piec\u00f3w piekarniczych<\/h2>\n

R\u00f3wnie\u017c bran\u017ca piekarnicza korzysta z coraz lepszych i bardziej wydajnych konstrukcji. Nowoczesny piec do pieczenia ciast powinien by\u0107 wyposa\u017cony w du\u017c\u0105 komor\u0119 wypiekow\u0105. W zale\u017cno\u015bci od potrzeb mo\u017cna zdecydowa\u0107 si\u0119 na zakup urz\u0105dzenia z trzonem ruchomym b\u0105d\u017a nieruchomym (https:\/\/sklep.polmarkus.com.pl\/piece-konwekcyjno-parowe<\/a>). Te drugie wymagaj\u0105 zastosowania aparat\u00f3w za\u0142adowczych b\u0105d\u017a \u0142opat z d\u0142ugim uchwytem. Przy wyborze pieca cukierniczego warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 tak\u017ce na spos\u00f3b ogrzewania. W sprzeda\u017cy dost\u0119pne s\u0105 tradycyjne konstrukcje opalane w\u0119glem i drewnem, lub nowoczesne zasilane gazem oraz pr\u0105dem elektrycznym.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piec stanowi istotny element wyposa\u017cenia ka\u017cdej piekarni i lokalu gastronomicznego. To w nim przygotowywane s\u0105 produkty \u017cywno\u015bciowe, kt\u00f3re kupuj\u0105 klienci. Dawniej stosowano g\u0142\u00f3wnie piece opalane w\u0119glem i drewnem. Obecnie coraz powszechniejsze jest wykorzystanie wydajniejszych i nowocze\u015bniejszych konstrukcji.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-urzadzenia-gastronomiczne"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=510"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":513,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions\/513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/512"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/zamieszkajmy.pl\/kuchnia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}